Alem Thilo

ዳቦ ፍርፍር

ከተፈጨ ባቄላ እና አብሽ የሚሰራ በስልስ የሚበላ

ድፍን ምስር እና ደቐቖ በተለምዶ ተቀቅሎ ከሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ እና ኮረሪማ ጋር በመቀመም ወጥ ይሰራበታል።

ተጋቢኖ በተለይ በፆም ወቅት የሚዘወተር፣ ከሽንብራ ዱቄት የሚዘጋጅ፣ ወፍራም እና ጣፋጭ የኢትዮጵያ ባህላዊ የሽሮ ወጥ አይነት ነው።

የተልባ ፍርፍር የተፈጨ ተልባ፣ የተከተፈ እንጀራ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቲማቲም/ቲማቲም ሶስ፣ ዘይት፣ እና ቃሪያ በመጠቀም የሚዘጋጅ ገንቢና ፈጣን የኢትዮጵያ ባህላዊ ምግብ ነው።

ደቐቖ በተለምዶ ተቀቅሎ ከሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ እና ኮረሪማ ጋር በመቀመም ወጥ ይሰራበታል።

በየዓይነት በአንድ ሳህን ላይ ብዙ የተለያዩ ወጦች እና አትክልቶች በአንድ ጊዜ የሚቀርቡ ከሚካተቱት ነገሮች: • ሽሮ • ምስር ወጥ • ጎመን • አትክልት (ካሮት፣ ድንች፣ ወዘተ)። • አንዳንድ ጊዜ ሰላጣ

• Avocado (አቮካዶ) • ቲማቲም • ሰላጣ ቅጠል (lettuce) • ሽንኩርት (optional) • ሎሚ ጭማቂ • ዘይት (olive oil) • ጨው

ከተቀቀለ Fava beans (ባቄላ) የሚሰራ • በብዙ ጊዜ ይፈጨ ወይም ይቀጠቀጣል • ከዘይት (olive oil)፣ ሽንኩርት ፣ቲማቲም እና ቅመም ጋር ይቀላቀላል

የእንጀራ ፍርፍር የተቆራረጠ እንጀራ በበርበሬና ቲማቲም ለተለሰለሰና ለተዋሃደ የምግብ አይነት የሚውል ተወዳጅ የኢትዮጵያ ባህላዊ ምግብ ነው።

ድፍን ምስር በተለምዶ ተቀቅሎ ከሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ እና ኮረሪማ ጋር በመቀመም ወጥ ይሰራበታል።

የተልባ ወጥ የተፈጨ ተልባ፣ የተከተፈ እንጀራ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭሽንኩርት፣ ቲማቲም/ቲማቲም ሶስ፣ ዘይት፣ እና ቃሪያ በመጠቀም የሚዘጋጅ ገንቢና ፈጣን የኢትዮጵያ ባህላዊ ምግብ ነው።

ሱፍ ፍትፍት በዋናነት የተፈጨ የሱፍ ፍሬ (safflower seeds)፣ የተከተፈ ሽንኩርት፣ ቃሪያ፣ ጨው እና እንጀራ በመጠቀም የሚዘጋጅ